2017-10-29

レシピ 牛テールだしのカレー

ますます寒くなってくると、あつあつのテールスープはたまりません。

でも、家でテールスープを作るとなると、何時間もかかって大変。せっかくなので、たくさん作って他の料理にもどんどん使ってみましょう。

牛テールだし活用レシピの一つ目。いつものカレーの水を、だしに変えて作ります。

辛口のルーにチーズをトッピングするととてもおいしいです。複数の種類のルーをブレンドできれば理想的。

 

材料


  • 牛テールだし ~600mlほど(市販のルーのレシピを参考にして、必要な量を分けておく)

参考レシピ:レシピ テールスープ

  • 市販のカレールー 半箱ほど(100g程度)
  • 牛ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 小3つ(300g~)
  • オリーブオイル 5g
  • 赤ワイン 100ml
  • ウスターソース 味が足りない時にお好みで
  • あればローリエ 1枚

 

作り方


  1. 玉ねぎを粗めのみじん切りにして鍋に入れる。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、全体をなじませる。
  3. 玉ねぎに焼き色がつくまで炒める。フタをして蒸し焼きにしながら炒めると早く火が通る。
  4. 牛ひき肉を入れて炒める。
  5. ひき肉に十分火が通ったら赤ワインと牛テールだしを入れる。
  6. 鍋が沸いたらアクを取る。
  7. 一度火を止めてカレールーを入れ、しっかり溶かす。
  8. 再び火を入れて焦げ付かない様に煮込む。途中味見をし、味が足りなければウスターソースなどお好みの調味料を足す。
  9. 10分ほど煮込んだらフタをして冷まし、味を落ち着かせる。
  10. 食べる時に再び温め、皿に盛る。作った次の日が美味しい。

 

レシピ動画


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